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「スジラーメン 麺硬め+餃子セット」@ラーメン いのよしの写真鳥取大学での会合後、鳥取市から倉吉市へ。国道9号線をひた走り、倉吉市内に入ったところにある、こちらへ。

食べたのは、スジラーメン 麺硬め+餃子セット 1050円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80707656.html

麺は、捻りの入った中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コシのあるプリプリした美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、なかなか。山陰地方のラーメンの麺では、頭抜けた存在だろう。

スープは、牛骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。牛すじのタレも使用し返すので、非常にコクのある甘みがしっかりした、これぞ牛骨というスープが出来上がる。山陰の牛骨スープは、牛骨と言いながら醤油が強いことが多いので、このボディの強さは、正に本物だ。

チャーシューは、牛すじ。トロトロで甘みがあり柔らかく、とても美味しい。

その他、モヤシ、ネギが入る。

そして、餃子。棒餃子の揚げ餃子。これは、あまりインパクトがなかった。ライスもセットされるので、お腹いっぱいになる。

店内は、カウンターとテーブル席。相変わらずオペレーションも素晴らしい。この客捌きも山陰随一のレベルの高さだろう。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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